小贴士

1.冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻。直接铺料（一般肉肠，蟹柳，鱿鱼或者水果的。）饼皮只要密封好，冷冻保存几个月的对口感没有多大影响的。
2.在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮，饼皮取出后将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。
3.烤好的饼胚，放在木制的案板上，可以防止水汽将饼底嘁湿。