广式红豆蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一个大饭盒，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。

• 步骤 2：

  

  将松弛完毕的皮，分成30克一份，一共分了6份。然后剩余的分成18克一份，一共分了两份。

• 步骤 3：

  

  自制的红豆馅分成70克一个，一共准备6个。然后绿豆馅分成40克一个，一共准备两个（我没有拍出来而已）。

• 步骤 4：

  

  取一块30克的面团，压扁，然后包入一个70克的红豆馅，然后裹好，滚圆。

• 步骤 5：

  

  准备一些糕粉，倒入模具内。

• 步骤 6：

  

  晃几下，然后将粉倒出。

• 步骤 7：

  

  月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。

• 步骤 8：

  

  把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是100克的模具。）

• 步骤 9：

  

  把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。

• 步骤 10：

  

  大的月饼是100克的模具印出来的红豆蓉月饼，小的两个是用63克的模具印出来的绿豆蓉月饼。

• 步骤 11：

  

  待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。

• 步骤 12：

  

  准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。

• 步骤 13：

  

  在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。

• 步骤 14：

  

  再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。

• 步骤 15：

  

  低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦！