之前买了大黄花鱼，都是蒸着吃的，用料酒、蒜末、啤酒各腌过，每次蒸出来都比较腥，可能还是自己没弄好。
前几天在B站看到林述巍大厨在教这个百秒黄花鱼，说是粤菜和淮扬菜的结合，本身觉得地道的粤菜特别好吃，所以来试一下。
这道菜的特色在于，一条鱼，鱼肉是一道菜，鱼骨做成一道汤。而且做法简单，一点都不会腥。
（问了深圳的朋友，啫啫是滑嫩的意思，哈哈哈）