龙井茶莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  采用古法花生油，做出来的月饼特别香

• 步骤 2：

  转换糖浆与碱水混合

• 步骤 3：

  加入花生油充分拌匀至完全融合

• 步骤 4：

  加入中筋粉（普通面粉）

• 步骤 5：

  揉匀后装入保鲜袋，入冰箱冷藏1-2小时

• 步骤 6：

  用现成的龙井茶清香莲蓉馅，加入蔓越莓后揉均匀，再35克一个揉圆备用

• 步骤 7：

  冷藏后的月饼皮适当回温后15克一个搓圆备用

• 步骤 8：

  饼皮压扁后放馅料

• 步骤 9：

  慢慢推送到完全包住

• 步骤 10：

  包住后收口朝下

• 步骤 11：

  表面裹一圈玉米淀粉可防止粘住模具

• 步骤 12：

  入模具成型

• 步骤 13：

  按步骤依次完成

• 步骤 14：

  入烤箱180度，中层烤5分钟定型

• 步骤 15：

  取出烤箱待晾凉后表面刷一层蛋液（蛋液：一个蛋黄+半个蛋清）

• 步骤 16：

  继续入烤箱，上下火170度中层烤15分钟（具体以月饼上色效果为主）

• 步骤 17：

  烘烤完成

• 步骤 18：

  自制的月饼30度以内温度可保存3-5天，一般1-2可回油，图片是两天后月饼已回油，表面颜色呈金黄色