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辣白菜收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大白菜 两颗
- 大粒盐 80g
- 洋葱 半个
- 大蒜 3头
- 姜 10片
- 梨 半个
- 苹果 半个
- 鱼露 1勺
- 白糖 2大勺
- 虾酱 1勺
- 糯米粉 70克
- 粗辣椒片 3大勺
- 细辣椒粉 1大勺
- 韭菜 1小把
- 萝卜 半个
辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
把大白菜切成四瓣，然后用大粒盐或是精盐撒到大白菜上一层一层的撒好杀出水分，要四个小时以上
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步骤 2：
找一个锅（最好是不沾锅）倒入一碗凉水一汤勺的糯米粉（图片中的勺子）搅拌均匀不能有颗粒后，开中小火熬制成粘稠的糯米糊（不要太稀，稠一点好）关火放凉备用
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步骤 3：
找一个大碗碗中放入粗辣椒片和细辣椒粉倒一大勺开搅拌均匀作诚辣椒泥，把韭菜切段萝卜切丝备用， 把洋葱大蒜姜和半个苹果半个梨都放入料理机里打成泥， 把打好泥倒入搅拌好的辣椒泥中在倒入韭菜段和萝卜丝和放凉的糯米糊搅拌均匀后在倒入鱼露、白糖、虾酱搅拌均匀 备用！如图
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步骤 4：
把杀好水的白菜冲洗或清洗三次或是清洗至没盐味， 找一个大一点的盆把清洗干净的白菜用调好的辣白酱一层一层的涂抹均匀码放到泡菜坛里或是其他的容器中放3到7天就可以吃了，如果是夏天做辣白菜一定要放到冰箱里
小贴士
熬制糯米糊的时候，一定要不停的搅拌，防止糊锅，还有就是虾酱，如果没有虾酱的话，可以用虾皮代替，放3到7天是用来发酵的，夏天做辣白菜的话，一定要放到冰箱里，现在是冬天，所以呢，可以不用放到冰箱里，放不放随意，辣白菜，这个菜没有多大的难度，难的地方在熬制糯米糊，定要不停的搅拌中火或者小火来熬制
。
自己做辣白菜比较干净，卫生吃起来比较安心
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