"小确杏"蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需要的食材

• 步骤 2：

  

  熬酱:酱洗净去核的杏加入细砂糖拌匀，腌制2小时以上。

• 步骤 3：

  

  放入不粘锅中火熬至略浓稠挤入柠檬汁，继续熬至浓稠关火放凉备用。

• 步骤 4：

  

  蛋糕体的制作:将牛奶与玉米油放入盆中搅拌至乳化。

• 步骤 5：

  

  筛入金龙鱼蛋糕粉，划"Z"字搅拌均匀，这款蛋糕粉筋度低不易起筋。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，同样划"Z"字的手法搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  烤箱150预热，蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（或者白醋）分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至尖角。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊倒入2个4寸加高模具中震几下，再放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟(不同烤箱温差不同，具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整)

• 步骤 11：

  

  蛋糕烤好取出，倒扣放在晾网上，彻底放凉后脱模。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加入细砂糖打发至8分，将每个蛋糕分成3片，取1片挤入一层奶油。

• 步骤 13：

  

  再铺一层杏酱，第二层也是同样的操作。

• 步骤 14：

  

  放第三片蛋糕，用奶油装饰一下就OK了。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图