豪华版糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净，直接用剪刀剪成鸡丁块 然后加入少许的生抽，胡椒粉，盐，生粉，耗油腌制十分钟

• 步骤 2：

  

  干香菇洗一碗泡水，切条，瑶柱虾米提前浸泡两小时。（香菇水不要倒掉，等下拿来炒肉和蒸饭）

• 步骤 3：

  

  热锅下油，把腌制好的鸡丁块翻炒。

• 步骤 4：

  

  加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加入蚝油，生抽，继续翻炒。

• 步骤 5：

  

  倒入一半泡香菇的水，煮一下入味，调勾芡（生粉和水的比例是1:8）倒入锅内勾芡，汤汁稍微浓稠装盘备用。（这样做出来的食材特别的入味，可以锁住味道，蒸的时候，汤汁会溶入糯米里）

• 步骤 6：

  

  糯米提前泡4到5五个小时，保留一点水分。加入少许香菇水，生抽，五香粉和蚝油搅拌。再放入电饭煲里煮，像煮饭一样，水量大概是食指的第一个节左右。

• 步骤 7：

  

  荷叶洗干净，用水浸泡个15分钟左右，柔软即可，然后擦干表面的水分

• 步骤 8：

  

  取一个饭团，平铺在荷叶上，可以铺成正方形或长方形。

• 步骤 9：

  

  依次放入馅料，再放入一个咸蛋和之前切好的腊肠片

• 步骤 10：

  

  再铺上一层糯米盖住。

• 步骤 11：

  

  然后把荷叶上左右下的顺序折叠好。

• 步骤 12：

  

  锅里放水，然后放上糯米鸡。大火烧开，转中火15分钟即可。

• 步骤 13：

  

  美味的糯米鸡就出炉了，趁热吃吧。