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步骤 1:
饼干去除夹心后用料理机打成碎渣,然后分成3份(180克+20+30),30克那份再用料理机打得细腻些备用。
步骤 2:
180克的饼干碎中加入融化的黄油拌匀。
步骤 3:
压入蛋糕模具中,尽量压紧实些,然后放冰箱冷藏30分钟。
步骤 4:
泡好水的吉利丁放入波热的牛奶中融化。
步骤 5:
加入酸奶继续拌一下,不用太在意,一会儿加入奶油里会机器打搅拌至匀和的。
步骤 6:
淡奶油加糖中速打发至有明显纹路,因为酸奶液比较清所以奶油稍微打硬一点,但不要太过否则影响口感。再分次加酸奶液用打蛋器拌匀。接着加葡萄饼干碎。
步骤 7:
唯一的一盒樱花饼干被征用了,去除夹心掰成块状就好,加到慕斯里混合均匀。
步骤 8:
倒入之前冷藏的模具中。这个馅料是略微有点稠密的,倒入后在桌子上磕一下避免产生气孔。最后抹平盖上盖上冷藏4小时以上或过夜。
步骤 9:
取出后吹风机吹下周围就脱模了。
步骤 10:
把之前磨得更细的那30克饼干碎均匀撕在表面。
步骤 11:
然后简单装饰一下就可以了。原谅我,实在是装饰这块是我的短板。
步骤 12:
评价一下口味:买到葡萄味的饼干其实比较担心味道奇怪,后来试吃后觉得夹心一定不要,因为香精味太重,玫瑰葡萄味比较清新,有淡淡的微酸,跟慕斯很搭,中间加的樱花味的块(其实没吃出樱花味只觉得很象某种威化的味)和葡萄味的饼干碎反而中和了酸感。总体吃着就是清爽的感觉,很适合夏季。备注:樱花柚子味的饼干要甜些。
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