福字瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做面糊：40克玉米油加入40克低筋粉

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入40克牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入4个蛋黄搅拌均匀（我做的是双倍量，所以图片里的多）

• 步骤 5：

  

  调颜色：8克红曲粉+9克油搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入白砂糖打发，打到能有尖尖，如图片。

• 步骤 7：

  

  把蛋黄液和蛋白液分两次搅拌均匀。如图

• 步骤 8：

  

  托盘上铺硅油纸。用裱花袋装一些糊挤出福字，入预热好的烤箱170度1分钟。

• 步骤 9：

  

  剩下的面糊和红曲粉糊混在一起，搅拌均匀。铺在刚才烤好的字上面。

• 步骤 10：

  

  入烤箱150度烤29分钟。

• 步骤 11：

  

  趁着烤蛋糕的时候来打发淡奶油：淡奶油加入细砂糖打发到图片状态。

• 步骤 12：

  

  蛋糕晾凉后脱模。

• 步骤 13：

  

  把蛋糕翻过来，加上打发好的淡奶油，用刮刀刮平。

• 步骤 14：

  

  切掉边上的硬边。

• 步骤 15：

  

  卷起来就可以啦。

• 步骤 16：

  

  如果不爱吃奶油，做成果酱的也可以。