抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；

• 步骤 3：

  

  敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

• 步骤 4：

  

  把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

• 步骤 5：

  

  预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；

• 步骤 6：

  

  打发至鹰嘴状的大弯钩；

• 步骤 7：

  

  铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

• 步骤 8：

  

  把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 9：

  

  面糊以20cm的高度倒进模具中，用刮刀触底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；

• 步骤 10：

  

  置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；

• 步骤 11：

  

  在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，放冷藏备用；

• 步骤 12：

  

  蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；

• 步骤 13：

  

  倒扣到油纸上，揭去油布；

• 步骤 14：

  

  再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；

• 步骤 15：

  

  淡奶油+糖粉打发至硬性；

• 步骤 16：

  

  均匀涂抹在蛋糕坯上；

• 步骤 17：

  

  把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；

• 步骤 18：

  

  取出去头去尾，取用中间20cm长的一段，并从中切开均分成2段；

• 步骤 19：

  

  然后每段斜切一刀再分成2段；

• 步骤 20：

  

  把蛋糕卷立放斜切面朝上，码在盘子里；

• 步骤 21：

  

  淡奶油打发至浅纹路后，加入抹茶酱打至七八分硬，装进扁嘴裱花袋；

• 步骤 22：

  

  裱上圣诞树的造型，放上装饰，筛上防潮糖粉即可。

• 步骤 23：

  

  成品1

• 步骤 24：

  

  成品2

• 步骤 25：

  

  成品3

• 步骤 26：

  

  成品4

• 步骤 27：

  

  成品5

• 步骤 28：

  

  成品6

• 步骤 29：

  

  成品7

• 步骤 30：

  

  成品8

• 步骤 31：

  

  成品9

• 步骤 32：

  

  成品10