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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 盒装嫩豆腐1盒
- 葱花20公克
- 猪绞肉100公克
- 花椒10公克
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- 辣椒末15公克
- 沙拉油2大匙
- 太白粉水适量
- 辣椒酱1小匙
- 辣豆瓣酱1大匙
- 砂糖1/2小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 盐少许
- 米酒1大匙
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将嫩豆腐切小块，备用。
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步骤 2：
将作法1的豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。
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步骤 3：
热锅，放入2大匙的沙拉油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。
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步骤 4：
将蒜末、姜末、辣椒末、1/2的葱花和辣豆瓣酱放入作法3的锅中以中火爆香，再放入猪绞肉炒散至颜色变白。
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步骤 5：
于作法4的锅中续放入辣椒酱炒香后，放入作法2的豆腐块及砂糖、鸡粉、盐和米酒拌炒入味后，再以适量太白粉水勾芡，最后撒上剩余的葱花即可。
