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步骤 1:
黑鱼片用适量蛋清与淀粉抓一些
步骤 2:
水沸腾后放入黑鱼片
步骤 3:
鱼片过水后非常滑嫩,但是易碎。要格外注意
步骤 4:
锅中放入油,加入蒜末,姜片,葱花爆香。我这次用的是外婆乡小榨菜籽油,这个油带有菜油香味,清香回味,给菜品调味点睛
步骤 5:
加入辣酱与白砂糖,炒出红油
步骤 6:
加入鱼片,小心翻炒
步骤 7:
出锅装盘即可
1、调味料的添加量,可以根据个人口味酌情调整 2、黑鱼片也可以是其他品种的鱼片
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