杏仁孟封烧饼（茶油）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  刚喂养并发得很好的天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 。

• 步骤 2：

  

  加面粉、茶油、白糖、温水。

• 步骤 3：

  

  和成面团发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵的同时， 做油酥。 茶油烧热至有热度即可。

• 步骤 5：

  

  加入面粉翻炒。

• 步骤 6：

  

  趁热加入杏仁粉和白糖。

• 步骤 7：

  

  拌匀冷却。

• 步骤 8：

  

  面团发好。

• 步骤 9：

  

  撕开有蜂窝。

• 步骤 10：

  

  分成80克一个小团。

• 步骤 11：

  

  油酥分成和面团等量。

• 步骤 12：

  

  一个水面团包一个油酥。

• 步骤 13：

  

  收口捏紧。

• 步骤 14：

  

  擀成长方形薄饼， 越薄越好。

• 步骤 15：

  

  卷起， 用刀从中间剖开成两个。

• 步骤 16：

  

  切面向上，从一边卷起。

• 步骤 17：

  

  卷起的面卷按压成饼坯。

• 步骤 18：

  

  刷蛋液，撒白芝麻， 这次没买脱皮白芝麻， 这个品相不好。

• 步骤 19：

  

  180度上下，15分。 完后再烤盘上移，再5分。

• 步骤 20：

  

  出炉。

• 步骤 21：

  

  近景。