醇香北海道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材集合 日式甜老面 奶香烫种请参考我的菜谱【日式甜老面】【奶香烫种】

• 步骤 2：

  

  入所有液体 撒入酵母粉分解

• 步骤 3：

  

  入粉类 种面 中速揉到有粗膜 下黄油 慢速将黄油吸收后 入盐 高速揉到完全状态

• 步骤 4：

  

  按摩摊平发酵 27度 75湿度 50分钟

• 步骤 5：

  

  分割 收圆 松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  三叠 松弛20分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵约90-100分钟 九分满模即可

• 步骤 7：

  

  上火140 下火240 烘烤15分钟后 将下火调整到220 继续烘烤15分钟

• 步骤 8：

  

  出炉

• 步骤 9：

  

  表面刷了黄油蜂蜜水

• 步骤 10：

  

  醇香北海道