紫薯冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎，或者直接用料理机打碎，黄油隔热水融化成液态，再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部，压实（可以用勺子压，或者像我这样用擀面杖的头压），放入冰箱冷藏备用；

• 步骤 2：

  

  把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软，然后隔热水融化并搅拌均匀备用，奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑，将两者搅拌均匀，然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发（可流动状态），加入第二步中的混合液搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  将蛋糕模从冰箱里取出倒入第四步中的混合液，在桌子上磕几下，震出液体中的小气泡，放入冰箱冷藏四小时以上；

• 步骤 5：

  

  在冷藏的这段时间可以准备蛋糕装饰部分，紫薯奶油部分的所有食材混合，用电动打蛋器打至顺滑即可，奶油装饰部分食材混合打至纹路清晰不消失即可，分别装入裱花袋备用；

• 步骤 6：

  

  取出蛋糕，用吹风机热风吹一圈脱模；

• 步骤 7：

  

  挤上装饰的奶油和紫薯奶油，再放上食用金箔就完成了。

• 步骤 8：

  

  俯视图

• 步骤 9：

  

  细节图

• 步骤 10：

  

  点燃蜡烛图