蜜豆微剥吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将汤种材料中的高筋面粉和开水混合拌匀，放凉备用。

• 步骤 2：

  

  将汤种和主面团中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。

• 步骤 4：

  

  检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。

• 步骤 5：

  

  将面团倒在操作台上，稍整理并擀成长方形。

• 步骤 6：

  

  在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。

• 步骤 7：

  

  再对折，完成第一次4折。

• 步骤 8：

  

  面团转90度，再次擀开成长方形。

• 步骤 9：

  

  在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。

• 步骤 10：

  

  再对折，完成第二次4折。面团稍压扁，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  取出面团，分割成8等份，排气滚圆静置10分钟。

• 步骤 12：

  

  取一个面团，擀成长方形。

• 步骤 13：

  

  翻面后分别从1/3之处往左右方向折叠，并压紧收口。

• 步骤 14：

  

  从中间开始分别向上向下擀开成长条形。在面团上铺上蜜豆，收尾处2厘米内不用铺。

• 步骤 15：

  

  从上至上卷起，卷成一个约2.5圈的卷。

• 步骤 16：

  

  依次卷好所有面团，放入模具中。每个吐司盒中放入4个面团。

• 步骤 17：

  

  送入烤箱，开启发酵模式，进行第二次发酵。

• 步骤 18：

  

  发酵至9分满。

• 步骤 19：

  

  发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中下层上下火180度烤20分钟，再转165度烤10分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  出炉后立即脱模晾凉。

• 步骤 21：

  

  撕着吃更好吃