【可可杏仁曲奇】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化。

• 步骤 2：

  

  软化的黄油加入过筛的糖粉，充分打发至颜色变浅、体积变大，呈蓬松的羽毛状。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋打散成蛋液。 分次将蛋液加入，混合均匀。

• 步骤 4：

  

  加入杏仁片混合均匀。 「Tips」 我这里用的是烘焙专用杏仁片，所以是已经切碎了的，大家用普通的杏仁片也可以的。

• 步骤 5：

  

  加入过筛的低筋面粉和可可粉。

• 步骤 6：

  

  将材料翻拌至没有干粉。 「Tips」 搅拌低筋面粉的时候后要注意手法，不要往一个方向搅拌，那样容易将面团搅上劲；要像炒菜一样把干粉从中间切进面团里。

• 步骤 7：

  

  用手将面团整形成长条状；整形后用烤纸包裹，送入冰箱冷藏1-2小时。 「Tips」 这个方子的量比较大，我把面团分成了两份。 关于冷藏，大家以自己家冰箱冷藏室的温度为准，直至面团比较硬就可以了。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热到170°C（338°F）。 将冷藏后的面团切成片，每片厚度大概0.5cm。

• 步骤 9：

  

  将曲奇排在铺好烤纸的烤盘上，注意保持距离。 送入提前预热好的烤箱，烤箱中层15分钟。 「Tips」 关于烤箱温度，每家烤箱的火力各有不同，请大家根据自己家的实际情况调整烤箱的温度和时间。 如果追求烘焙更加均匀的曲奇，可在中途取出烤盘为每一片曲奇翻面，再继续烘焙。

• 步骤 10：

  

  完成。