大数据行程码蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将蛋白和蛋黄分离出来，放入无水无油的容器中；

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入15克白砂糖搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  倒入45克玉米油搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  倒入45克牛奶搅拌均匀；

• 步骤 5：

  

  筛入90克低筋面粉搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀滴蛋黄糊；

• 步骤 7：

  

  蛋白先加25克白砂糖打发鱼眼泡状；

• 步骤 8：

  

  再加25克白砂糖打发至湿性发泡；

• 步骤 9：

  

  最后加25克白砂糖打发至干性发泡；

• 步骤 10：

  

  先取出1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 步骤 11：

  

  最后将剩余的蛋白，放入蛋黄糊中一起翻拌均匀；

• 步骤 12：

  

  倒入模具中，轻震出泡；

• 步骤 13：

  

  放入空气炸锅中，160度，烤制50-60分钟；

• 步骤 14：

  

  取出倒扣放置；

• 步骤 15：

  

  晾凉后脱模备用；

• 步骤 16：

  

  将烤好晾凉的戚风蛋糕横向平均分成三份，每层都均匀涂抹适量四果果酱；

• 步骤 17：

  

  在200克奶油中，加入20克白砂糖打发；

• 步骤 18：

  

  均匀涂抹在叠好的夹心蛋糕表面；

• 步骤 19：

  

  在涂抹好的蛋糕表面，轻轻覆上，亲手自制的大数据行程码筛粉模板；

• 步骤 20：

  

  均匀筛上一层抹茶粉；

• 步骤 21：

  

  待小心的取掉模板后，大数据行程码蛋糕就做好啦！