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萝卜红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 红烧酱油 适量
- 生姜 一小块
- 八角 1颗
- 盐 适量
- 小冰糖 8颗
- 花雕酒 一小碗
- 红萝卜 8个
- 桂皮 适量
- 盐 3克
萝卜红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
锅中少许油加入冰糖翻炒，变成焦糖色下五花肉翻炒。
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步骤 2：
翻炒均匀后加入：老抽一勺、生抽两勺、八角一颗、生姜一小块、桂皮一丢丢，一小勺盐，翻炒均匀。主角出场—“花雕酒”倒入一小碗，差不多和肉平齐，加入少许水烧开，关小火焖煮一个半小时。
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步骤 3：
一个半小时后，加入切成滚刀块的小萝卜翻炒，继续焖煮20～30分钟，让萝卜吸收肉的鲜香。
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步骤 4：
开锅的一瞬间，哈哈，隔屏都能让人垂涎欲滴的感觉！
小贴士
冰糖不能炒的时间太长，不然会苦。大火烧开后火要调整成中火与小火之间的程度，太小味道不够，太大不够软烂，总之要适宜，自己慢慢体会吧！
三月的小红萝卜水嫩多汁，与红烧肉搭配即能吸收肉的香味，也能让肥肉鲜香不腻。儿时最爱妈妈做的这道菜，每次都会围在炉火旁等待美味出锅，如今，已为人母的我，也要让家人尝尝我的手艺，找找儿时的味道！
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