紫薯芋泥贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头去皮切块后用高压锅蒸熟

• 步骤 2：

  加入做馅料的所有材料

• 步骤 3：

  翻拌一下

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打至细腻，然后入冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  混合食材，干酵母用的是这种低糖的

• 步骤 6：

  加入冷水

• 步骤 7：

  翻拌成一个看不到干粉的面团

• 步骤 8：

  成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 9：

  冷藏后的面团

• 步骤 10：

  面团排气一下分成6份，每份73克左右，用折叠法收口朝下，光面朝上，完成后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 11：

  将芋泥馅料装入裱花袋。

• 步骤 12：

  取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉，杆成长椭圆形，三分之一挤上20克左右的馅料，折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧

• 步骤 13：

  如图全部完成。垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上

• 步骤 14：

  中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟

• 步骤 15：

  发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了

• 步骤 16：

  清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮60秒

• 步骤 17：

  用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感

• 步骤 18：

  烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右

• 步骤 19：

  烘烤10分钟时的样子

• 步骤 20：

  为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦

• 步骤 21：

  烘烤完成，紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的

• 步骤 22：

  摆拍一下，美食也需要仪式感