圣诞摇摇乐饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化至手指轻按可以戳个洞

• 步骤 2：

  

  加入糖粉，手动搅拌至基本无干粉

• 步骤 3：

  

  打蛋器打至糖融化

• 步骤 4：

  

  分两次加入常温蛋液搅打均匀

• 步骤 5：

  

  第二次加入常温蛋液，打至轻盈

• 步骤 6：

  

  筛粉揉合面团

• 步骤 7：

  

  面团预整理成方形大面块

• 步骤 8：

  

  放上平衡尺，确保面团擀成厚薄均匀的面片

• 步骤 9：

  

  入冰箱冷藏几分钟免得面片太软

• 步骤 10：

  

  取出后刻出雪花外形

• 步骤 11：

  

  拿一张油纸，用可食用铅笔画出雪花外型，在合适位置画出圆形内空形状

• 步骤 12：

  

  画好定位图案检查一下

• 步骤 13：

  

  把图案定位用的油纸对准雪花面片，拿圆形裱花嘴隔着油纸按一个浅印，以确保每块饼干的圆孔位置一致、免得后期三块合并的时候对不准

• 步骤 14：

  

  拿掉定位纸，用裱花嘴按出中空的洞

• 步骤 15：

  

  如图

• 步骤 16：

  

  全部刻好后，入预热好的烤箱中层，160度，烤10分钟

• 步骤 17：

  

  全部烤完后放晾网晾凉

• 步骤 18：

  

  开始熬糖，150g糖加15克水

• 步骤 19：

  

  熬到165-170度，离火轻晃气泡大部分消失

• 步骤 20：

  

  饼干全部反面朝上码在油纸上。 往每块饼干中间倒适量糖水铺满中洞，每三块饼干胚里有两块要倒糖水，这个过程要快，特别是冬天，糖凝固挺快的

• 步骤 21：

  

  待全部糖片凝固后，取一片有糖片的，涂上一圈糖霜作为粘合的粘胶（糖霜做法见我以前的菜谱，有详细介绍http://www.douguo.com/cookbook/1727235.html）

• 步骤 22：

  

  中间这一片放没有玻璃糖片的

• 步骤 23：

  

  倒入适量圣诞糖珠

• 步骤 24：

  

  最上面盖一片饼干、粘合

• 步骤 25：

  

  全部完成后晾一下，自己在油纸上晾干的玻璃糖片都会有一点朦胧，要想不朦胧、可以用烘焙火枪喷一下就完全透明了

• 步骤 26：

  

  完成✅