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新手碱水面包收藏
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所需食材
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克
- 金龙鱼蛋糕用低筋面粉 20克
- 鲜酵母 7克
- 盐 7克
- 冰水 150克
- 黄油 15克
- 碱水
- 温水 500克
- 烘焙碱 20克
新手碱水面包的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的材料，除黄油以外混合
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步骤 2：
面团打成团
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步骤 3：
加入软化好的黄油。
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步骤 4：
揉成面团，这样的筋度就可以
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步骤 5：
室温松弛10分钟。
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步骤 6：
温水中加入烘焙碱。
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步骤 7：
一定要搅拌到透明状态，然后放到冰箱冷藏室降温。
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步骤 8：
饧好的面团放入冰箱冷冻20分钟再取出。
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步骤 9：
面团在碱水里泡30秒捞出。捞出后，把面团底部的碱水吸干。
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步骤 10：
剪口子
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步骤 11：
烤箱200度15分钟
