普雷结的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料（除黄油）全部放入面包机内，设置和面15分钟。

• 步骤 2：

  

  和面结束，放入黄油，再设置和面15分钟。

• 步骤 3：

  

  将面团收圆后，放入合适的容器，温暖处进行发酵。

• 步骤 4：

  

  约1个小时，面团发至2倍大。

• 步骤 5：

  

  分割成6等分，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  取一面团，擀成长舌形。

• 步骤 7：

  

  90度转向后，两端各三分之一向内折，并拍出空气。

• 步骤 8：

  

  再对折，拍出空气。

• 步骤 9：

  

  接缝处捏紧，搓成条。

• 步骤 10：

  

  我是分2步搓条形的，一步搓容易回缩，先把面团搓成中间粗两头细的基础条形。

• 步骤 11：

  

  再搓成55CM左右长度的条形。

• 步骤 12：

  

  将面条中间较粗部分围成圈，两边左右交叉摆放。

• 步骤 13：

  

  再扭一个左右交叉后，将面条的两端搭在中间较粗面团上，稍压一下。

• 步骤 14：

  

  全部整形完毕后，将普雷结摆入烤盘，放入冰箱冷藏发酵30分钟。

• 步骤 15：

  

  取出发酵好的面团。

• 步骤 16：

  

  准备合适的容器，倒入40度温水，再放入烘焙碱混匀。

• 步骤 17：

  

  戴手套将面包胚放入碱水中两面各烫30秒左右捞出。

• 步骤 18：

  

  用利刀在中间较粗的地方割口，并撒上海盐。

• 步骤 19：

  

  放入事先上管195度下管175度预热好的烤箱中烘烤20分钟左右。

• 步骤 20：

  

  烘烤结束，取出晾凉。

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品