圣诞节快到了，做一款雪花点缀的马卡龙吧[偷笑R]
今天给大家带来一个无色素，零失败的黑芝麻马卡龙的超详细教程[害羞R]传统的马卡龙都是使用的优质杏仁粉来制作，价格昂贵不说，而且马卡龙一不留神就会失败，费时费力又费钱[失望R]。
我釆用了炒熟的黑芝麻研磨成粉来代替杏仁粉，成本低了很多，做出的马卡龙口感非常不错，而且我的这个方法很简单，成功率非常高，喜欢的朋友们可以试一试[飞吻R]
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黑芝麻马卡龙收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑芝麻粉 45克
- 糖粉 45克
- 蛋白 34克
- 细砂糖 45克
- 清水 11克
黑芝麻马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。
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步骤 2：
放入17克蛋白。
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步骤 3：
搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
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步骤 4：
另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
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步骤 5：
37克细砂糖加入11克清水
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步骤 6：
小火熬至温度达到118度。
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步骤 7：
分次加入蛋白霜中，高速打至降温。
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步骤 8：
能拉出长长的尖角。
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步骤 9：
分两次加入黑芝麻糊中。
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步骤 10：
翻拌均匀。
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步骤 11：
分两次加入黑芝麻糊中。
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步骤 12：
翻拌均匀。
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步骤 13：
装入裱花袋中。
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步骤 14：
均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
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步骤 15：
待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
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步骤 16：
成品图
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步骤 17：
成品图
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步骤 18：
成品图
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步骤 19：
成品图
