甜水面【曼食慢语】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水

• 步骤 2：

  

  开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠

• 步骤 3：

  

  关火，留在锅中完全冷却

• 步骤 4：

  

  起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用

• 步骤 5：

  

  中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜饧面半小时以上

• 步骤 7：

  

  饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次

• 步骤 8：

  

  擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面

• 步骤 9：

  

  对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉

• 步骤 10：

  

  烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中

• 步骤 11：

  

  淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃~