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风味茄子收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 1个
- 玉米淀粉 适量
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 半勺
- 糖 2勺
- 红椒 1个
- 清水 50克
风味茄子的做法步骤
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步骤 1：
来两根水灵灵的大茄子，洗净并去头去尾，提前将调料倒入碗中调好备用
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步骤 2：
一个茄子切成四份
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步骤 3：
再斜刀切成小块，用水冲一下，控干水份，撒玉米淀粉，分三次撒，均匀了再撒下一次，下入烧热的油锅炸
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步骤 4：
大火炸至表面微黄捞出，一次不要炸太多，可以分次炸
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步骤 5：
第一次炸好后，油锅开大火烧热后再进行第二次复炸，这样表面会更脆
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步骤 6：
最后一步锅中留底油，放入蒜末爆香，将提前调好的料汁倒入锅中，倒入茄子和红椒，翻炒至茄子均匀的沾上料汁即可出锅，撒香菜装饰，有条件的还可以撒点白芝麻
小贴士
这道菜的口味以甜酸为主，咸味适中，也可根据自己调整，不要嫌麻烦，好吃最重要
以前小吃货是不喜欢吃茄子的，去饭店吃过一次回来就让我给她做，老母亲也只能照葫芦画瓢，没想到还挺好吃，步骤来喽！
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