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步骤 1:
1、首先,鱼片的选择至关重要。使用黑鱼或者鳕鱼。肉质白嫩、结构细腻温和,能够完美吸收蒜香和其他调料的味道,而不会喧宾夺主;
步骤 2:
2、将鱼片放入清水中浸泡半小时,泡出黏液后换水清洗两次,这样浸泡出黏液后的鱼片不腥;
步骤 3:
3、鱼片控干水分后,加入一个蛋清、黑椒、盐,抓匀腌制15分钟;
步骤 4:
4、腌鱼片的过程可以准备足量的蒜和小米辣,择新鲜的大蒜和小米辣,去皮后切成薄片或者压碎,以释放更多的清新香气。
步骤 5:
5、水开后放入鱼片煮烫30秒,避免起蛋液,可以一片片放入鱼片再用筷子划开,待鱼片定型后捞出控干水分;
步骤 6:
6、在炒锅中加热橄榄油,加入切好的蒜片,小火慢煎至金黄色,释放蒜香;
步骤 7:
7、在蒜香油中,把鱼片平铺在锅中,每面煎约2-3分钟,直到鱼片呈现金黄色且熟透;
步骤 8:
8、加入生抽、黑胡椒、柠檬汁调味,快速翻炒后出锅,避免把鱼片炒散;
步骤 9:
9、撒上小葱花增加颜色和香味。蒜香鱼片可搭配轻盈的蔬菜沙拉或简单的意面,搭配米饭也是妥妥的。能够提升家庭餐桌的美食体验,保持家庭菜肴的清新感。
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