彩虹大汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用50g热水把面粉烫一下，快速搅拌，成絮状。

• 步骤 2：

  

  然后再加入约230g冷水，盐、糖，用厨师机揉成光滑的面团，大约15分钟，也可以用手揉。

• 步骤 3：

  

  大概变成图上这样就可以，面团光滑细腻。然后盖上保鲜膜醒一个小时，让面团延展性更好。

• 步骤 4：

  

  醒面团期间就去做馅儿，可以提前准备猪皮冻/鸡冻（也可以不准备，皮冻热了之后就会变成汤），如果怕麻烦也可以用猪骨汤+快速吉利丁凝固。馅儿我用的是猪肉香菇大葱，所有材料处理碎，肉馅儿打均匀。

• 步骤 5：

  

  猪肉糜、大葱碎、香菇碎、姜末混合，再加入生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，记得顺时针方向搅拌，搅拌完加入少许油，继续搅拌，差不多三十圈就可以了。

• 步骤 6：

  

  这个是搅拌好的肉馅儿，这时候可以用保鲜膜包起来去冷藏。

• 步骤 7：

  

  取出醒好的面团，分成等量的五份。

• 步骤 8：

  

  加入色素揉成五个不同的颜色，我用了红黄蓝绿紫。（ps：如果想用色粉或者蔬菜汁第一步揉面时就要添加，那样比较麻烦）

• 步骤 9：

  

  把揉好颜色的面团贴合在一起。

• 步骤 10：

  

  刚才的面团可以做三个超大包子，切成三份，然后擀大擀圆，越薄越好，我的成品偏厚了，建议更薄（肉馅儿可以再多准备一些）。

• 步骤 11：

  

  填上自己喜欢的肉馅儿，如果有皮冻也这时候加一块。

• 步骤 12：

  

  然后用折褶子的方法把包子褶起来，顶部收在一起，然后把多余的面团揪掉。放在盘子里。

• 步骤 13：

  

  放入蒸锅或者整箱，上气后蒸20-25分钟。