红色蝴蝶结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  火龙果肉和水放入料理机中，高速打成汁。可以选择用筛子过滤掉黑色的籽，我没过滤想把食物都吃掉。

• 步骤 2：

  

  厨师机中放入火龙果汁和除了黄油之外的其他食材，先用低速拌匀面团，开中速揉3-5分钟。我发现火龙果肉的含水量不同、面粉的吸水率不同，建议留20克火龙果汁慢慢加入面团，调整含水量。面团软一点含水量大，烤出来柔软好吃。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，再用厨师机揉8-10分钟，揪一小块面团，轻轻撑开能拉出薄膜最好。

• 步骤 4：

  

  将面团揉圆，放在厨师机里第1次发酵，记得盖上保鲜膜。现在家里温度高，大约1-1.5小时就好了。

• 步骤 5：

  

  发酵好排气，分割成45克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟后开始整形。

• 步骤 6：

  

  第一种蝴蝶结造型方法

• 步骤 7：

  

  第二种造型方法。 我用动图示意出两种做蝴蝶结面包的方法，两种都好看，简洁款更容易做，就是二次发酵容易翘起来，用手轻轻压让它服帖即可。

• 步骤 8：

  

  造型好放入烤箱2次发酵，大约30-40分钟。烤箱设置165度，烤18分钟左右。我全程盖着锡纸，烤出来的颜色还很靓丽。

• 步骤 9：

  

  做一份富含花青素的美美下午茶~