小贴士

①蒸鸡蛋兑水只要记住一个铁律比例就行，就是1:1或1:1.5，一份鸡蛋一份水的比例做出来看着比较“实”，晃着不会抖动。一份鸡蛋一点五份水做出来看着比较“嫩”，晃着会有点抖动的感觉，但两个比例做出来一样嫩滑

②蒸的时候要时不时拿起盖放下气，蒸鸡蛋蒸成全起蜂窝状最大原因就是气大，只要适当放气，就算用大火蒸也不会蒸失败或蒸着全起蜂窝

③蒸好的蛋可以直接吃，有朋友客人来的，想高级点的感觉就用1:1的比例蒸出来，然后切块摆盘，锅里放点水，再放点打好的南瓜泥，调成金黄色。再放盐调味，然后勾点芡，淋在盘中，不要淋在鸡蛋上面，再上桌即可