活性干酵母：
含水量只有7-8.5%，干燥的颗粒状，活性低
30度温水，化开5分钟


鲜酵母：
含水量71-73%，一块块，活性高
可以解冻使用，也可以直接使用
保质期短，冷藏的话，有效期一个月；冷冻保存，保质期延长至半年。如果是冷冻，用的时候，提前放冷藏

1g干酵母=3g鲜酵母