活性干酵母：
含水量只有7-8.5%，干燥的颗粒状，活性低
30度温水，化开5分钟
鲜酵母：
含水量71-73%，一块块，活性高
可以解冻使用，也可以直接使用
保质期短，冷藏的话，有效期一个月；冷冻保存，保质期延长至半年。如果是冷冻，用的时候，提前放冷藏
1g干酵母=3g鲜酵母
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干酵母和鲜酵母，区别收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜酵母 3克
- 中筋面粉 100克
- 水 55克
干酵母和鲜酵母，区别的做法步骤
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步骤 1：
不同糖量，对高糖酵母和低糖酵母的影响
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步骤 2：
把材料混合，揉成圆
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步骤 3：
发酵后的状态
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步骤 4：
干酵母和鲜酵母的活力测试
