蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸鸭蛋洗干净。

• 步骤 2：

  

  取出蛋黄放烤箱上下火170度烤8分钟，我没有喷白酒，不觉得腥。

• 步骤 3：

  

  做油皮：把A放到容器里揉到出膜。

• 步骤 4：

  

  做油酥：把B 揉好后，分成两大份，其中一份加入紫薯粉揉均匀。

• 步骤 5：

  

  油皮也分成两等份，一份做原味，一份做紫薯味。

• 步骤 6：

  

  把油酥和油皮各分成10等份，油酥包进油皮里面。

• 步骤 7：

  

  擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形卷起来，然后中间按压两端跷起。

• 步骤 8：

  

  为了省时间，我直接把紫色的油酥包进油皮里面，擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  

  卷起来，再重复一次，然后切成10等份。

• 步骤 10：

  

  每份豆沙分别包入一个蛋黄。（豆沙我是提前一天做好放冰箱）

• 步骤 11：

  

  依次擀成薄片，包入馅。这一步原味和紫薯味步骤是一样的，所以就没拍照。

• 步骤 12：

  

  原味的包好后刷上一层蛋液撒上黑芝麻，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤30分钟。（温度仅供参考）

• 步骤 13：

  

  出炉啦！

• 步骤 14：

  

  来杯咖啡完美！