地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆切厚片，也可以切滚刀块。厚片炸的比较快。

• 步骤 2：

  

  茄子切滚刀块，倒一些淀粉抓一下，让每个茄子块都沾满淀粉。

• 步骤 3：

  

  青椒切大块

• 步骤 4：

  

  葱姜蒜切沫，蒜末单独放，葱姜末放在一起。

• 步骤 5：

  

  炸茄子和土豆，茄子炸到边缘出现枣红色

• 步骤 6：

  

  土豆炸到边缘金黄。青椒可以过一下热油。

• 步骤 7：

  

  小碗准备一点水淀粉

• 步骤 8：

  

  锅中里留一点底油，先炒香葱姜末。我的葱花是冷冻直接拿来用的，所以是凉锅凉油下锅，不然会爆。

• 步骤 9：

  

  保持大火快炒，先倒入半炒勺酱油，再倒入半汤匙蚝油，再倒入大半炒勺清水，加少许盐，加入半汤匙白糖，倒入一茶匙老抽，

• 步骤 10：

  

  保持大火快炒，倒入水淀粉不断搅动，到达这个粘稠度。

• 步骤 11：

  

  保持大火快炒，倒入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒均匀。倒入蒜末，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  出锅！