大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料:300g大红门的带皮五花肉，清洗几遍备用

• 步骤 2：

  

  备料:冰糖，葱段，姜片，干辣椒（个人喜欢辣口味，所以加），花椒，大料（本该放，但是当前没有，就舍去了），香叶

• 步骤 3：

  

  土豆洗净削皮，切块备用（一般红烧肉不放土豆，但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉，所以土豆反而是不可或缺的）

• 步骤 4：

  

  清水（冷水）下肉大火煮

• 步骤 5：

  

  放入料酒，葱段，姜片，花椒

• 步骤 6：

  

  大火炖10min左右

• 步骤 7：

  

  捞出肉沥干备用（最好沥一哈，不然油锅容易溅出来烫到）

• 步骤 8：

  

  烧油前先武装一下，口罩+围裙，不能少。吃没事也得保证安全和健康。

• 步骤 9：

  

  热锅烧油

• 步骤 10：

  

  油温上升，放入冰糖，待完全融化

• 步骤 11：

  

  将沥干的五花肉肉依次放入锅中

• 步骤 12：

  

  排排摆好

• 步骤 13：

  

  煎至金黄，然后翻面继续同样到金黄

• 步骤 14：

  

  把备料，葱姜，八角，大料，香叶，花椒，辣椒等放入

• 步骤 15：

  

  全部放入后翻炒一下

• 步骤 16：

  

  加生抽，老抽适量

• 步骤 17：

  

  倒入清水（我倒的凉水）多一点，需要慢慢炖比较久，后面尽量不要二次加水（如需过程加水，建议加开水），加入适量盐

• 步骤 18：

  

  打算炖半小时，不到20分钟感觉肉已经比较软啦

• 步骤 19：

  

  把切好的土豆放入锅中

• 步骤 20：

  

  搅拌好再炖15-20分钟

• 步骤 21：

  

  汤汁渐少，大火收汁

• 步骤 22：

  

  出锅

• 步骤 23：

  

  软糯，香甜，少量吃点肉肉还是可以滴