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步骤 1:
玉米油和牛奶搅拌,彻底乳化均匀,蛋清蛋黄提前分离,蛋清送入冷冻,烤箱开始预热,上下火160°
步骤 2:
筛入低筋面粉,搅拌均匀
步骤 3:
加入蛋黄,香草精
步骤 4:
蛋黄糊状态,自然滴落,这个浓稠度就可以
步骤 5:
蛋清加柠檬汁、海盐,分三次了加入细砂糖打发到接近干性小弯钩状态,然后低速整理一下蛋白霜。 大家会发现整理完的蛋白霜比整理前弯钩略软一些,这就是它真实的状态~ 所以不能打太软
步骤 6:
分次混合蛋黄糊和蛋白霜
步骤 7:
倒入烤盘,抹平
步骤 8:
放入烤箱,烤箱温度调回150°烘烤34分钟。出炉震两下不用盖油纸,直接放晾网上放常温,然后盖一张油纸倒扣辅助脱模
步骤 9:
打发淡奶油,放芒果,我芒果放太多了直接给推出去了一些hhh
步骤 10:
这样的卷卷谁不迷糊!
步骤 11:
爱了
步骤 12:
看厚度
建议烤箱放温度计,烤箱内温到160度再放进去;放入烤箱记得调回150°,因为开烤箱门会散一部分热量,所以我预热会调高一些,如果烤箱温度有误差根据自己温度调整就可以。
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