不酥不要钱的酥肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做油皮：320毫升的温水里加1茶匙糖化开（温水大概30-40度左右，放入手指感觉温温的不烫手就行）再加1茶匙酵母拌匀静置一会儿

• 步骤 2：

  

  把酵母水少量多次的倒入到500克的中筋粉里，搅成面絮状，再下手揉成团

• 步骤 3：

  

  面团是偏软有一点点粘手的状态，盖上保鲜膜静置一会儿，再揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大

• 步骤 4：

  

  460克的肉末里分2次加入50毫升的水搅拌至完全吸收，再加入2汤匙生抽

• 步骤 5：

  

  加入1汤匙老抽

• 步骤 6：

  

  根据自己的口味加入1茶匙半的盐

• 步骤 7：

  

  加入1茶匙糖

• 步骤 8：

  

  加入1茶匙太太乐鸡汁

• 步骤 9：

  

  加2汤匙麻油拌匀腌制一会

• 步骤 10：

  

  把1颗半的洋葱打碎备用（先不要加到肉里哈）

• 步骤 11：

  

  做酥皮：200克中筋粉里加入半茶匙盐

• 步骤 12：

  

  倒入200毫升的热油拌匀

• 步骤 13：

  

  像这样就可以了

• 步骤 14：

  

  取出发酵好的面团，压扁擀开

• 步骤 15：

  

  倒上刚刚的油酥

• 步骤 16：

  

  用刮刀抹均匀

• 步骤 17：

  

  再慢慢卷起来（边卷边稍微拉一下尽量卷紧实了）收口处要捏和好，盖上保鲜膜静置15分钟左右

• 步骤 18：

  

  这是把洋葱丁倒入到肉馅里拌匀

• 步骤 19：

  

  把醒好的面分成15份，取一面剂子两边捏紧防止漏酥

• 步骤 20：

  

  再把两边往里一捏团圆

• 步骤 21：

  

  像这样，依次做好静置10分钟（要盖上保鲜膜）

• 步骤 22：

  

  取出最先做好的面剂子，收口朝上压扁擀圆如图

• 步骤 23：

  

  放入肉馅，像包包子一样包好

• 步骤 24：

  

  再压扁，一个生坯就做好了

• 步骤 25：

  

  热锅热油下做好的饼坯，小火煎至一面金黄再翻面煎

• 步骤 26：

  

  煎至两面金黄即可盛出放烤盘

• 步骤 27：

  

  送入预热好的烤箱205度烤20分钟（10分钟翻个面）

• 步骤 28：

  

  香喷喷又酥酥脆的肉酥饼就做好啦！