京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个菜咱们选用猪里脊

• 步骤 2：

  

  猪里脊改刀切丝

• 步骤 3：

  

  放入盐，胡椒粉，葱姜水抓拌（葱姜水忘了拍照，切一点葱花，姜丝泡一点水）然后放入一点鸡蛋清，继续抓拌

• 步骤 4：

  

  倒入玉米淀粉抓匀

• 步骤 5：

  

  最后，放入一点食用油封住水分，这样肉丝才能嫩滑！肉丝腌制完毕，放置十五分钟

• 步骤 6：

  

  大葱中间抛开，葱心不要，葱白斜刀切成丝备用

• 步骤 7：

  

  腌制好的肉丝滑油，油锅五成热下肉丝滑散

• 步骤 8：

  

  注意：肉丝不能炒的太老，会影响口感 滑好的肉丝捞出

• 步骤 9：

  

  另起一锅到食用油，再来一点香油

• 步骤 10：

  

  油锅里放糖，小火慢慢炒化，不能变色哦，炒化就可以了

• 步骤 11：

  

  接着放入面酱（正宗的京酱肉丝需要把面酱蒸一下，太麻烦了，我没蒸）炒到咕嘟咕嘟冒小泡泡，倒入肉丝

• 步骤 12：

  

  煸炒均匀，放入一点点盐，点一些香油，撒点芝麻，出锅

• 步骤 13：

  

  豆皮需要改刀用热水烫一下！我又切了一些黄瓜条，即可摆盘！这道菜就完成了！希望朋友们会喜欢

• 步骤 14：

  

  炒糖，是这道菜亮泽的关键，不可少哦