芒果心形慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  此配方为一个学厨6寸心形不锈钢慕斯模具的量。

• 步骤 2：

  

  1.慕斯模具用锡纸包好，我包了两层锡纸。 2 消化饼干用搅拌机打成粉。 没有搅拌机也可以把消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎即可。 3.40g黄油隔水融化，与饼干碎搅拌均匀，倒入模具中，用勺子压实。放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 3：

  

  1.取250g芒果肉加入15g牛奶放入搅拌机打成泥。 2.取3勺芒果泥至其他容器中，做镜面用。

• 步骤 4：

  

  1.吉利丁片15g，用冰水泡软。 2.60g牛奶倒入小奶锅，加入40g糖隔水融化，再加入泡软的吉利丁片不停搅拌，至吉利丁片融化即可。冷却备用。

• 步骤 5：

  

  1.融化的吉利丁片液体加入芒果泥中，搅拌均匀。 2.200g淡奶油＋10g糖打发至奶油出现纹路即可。

• 步骤 6：

  

  1.三分之一的奶油加入芒果泥中搅拌均匀。 2再将搅拌好的芒果泥倒入剩下的淡奶油中，拌均匀。 --------------慕斯糊就做好了-------------

• 步骤 7：

  

  做好的慕斯糊先倒一半至模具中，加入剩下的50g芒果肉，再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏2小时左右。

• 步骤 8：

  

  -----------------镜面制作---------------- 慕斯糊冷藏的差不多的时候，做镜面。 1.5g吉利丁片泡软，放入50g温水中至吉利丁片融化，加入之前留下的3勺芒果泥，拌均匀。 2.倒入模具中，冷藏4小时以上。我是直接冷藏过夜。

• 步骤 9：

  

  -----------------取出脱模---------------- 可以用热毛巾捂一圈，一会即可脱模。 也可用吹风筒围着慕斯圈吹一圈并可脱模。 芒果粒，蓝莓，糖珠，薄荷叶装饰即可。 放上你喜欢的装饰也可。

• 步骤 10：

  

  --------------------开吃------------------

• 步骤 11：

  

  ---------------下午茶时间。-------------