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步骤 1:
赤豆提前浸泡4小时以上,夏天可以放冰箱冷藏浸泡一晚上,锅中放适量水(至少比豆子高一半的水位,多了没关系,可以直接喝)。
步骤 2:
大火煮开后,转小火煮30分钟左右,豆子已经软糯,可轻松碾碎,加入碎冰糖煮至融化。
步骤 3:
一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
步骤 4:
将糯米粉水倒入赤豆汤中,边搅拌,滚起即关火,放一旁凉至温热的时候,放入奶粉搅匀(奶粉可以不加,不加清爽可口,加了更香醇一些)
步骤 5:
捞出一小碗赤豆,备用。
步骤 6:
冷却后的赤豆汤(豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎。
步骤 7:
将煮熟的赤豆分别装入模具中,高度约在模具的1/3左右,将豆汤分别注满模具。
步骤 8:
安上冰棒模手柄放入冰箱冷冻四小时以上即可,如果想用棒冰棍,那就需要将棒冰冷冻1小时左右,再插入棒冰棍,接着再冷冻至硬就可以了。
ps:
◎豆子浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。
◎水量仅供参考,建议一次加足,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。
◎灌装入模的时候,如果豆汤较浓,底下有豆粒的部分会形成气泡,可以用干净的筷子搅一搅,直到豆汤完全包裹住豆子,表面无气泡再去冷冻。
◎模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。