南方版「新疆大盘鸡」的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鸡半只洗净，土豆粉提前泡好，姜切片，大蒜拍碎，小米椒切段，洋葱切片，土豆切大块，香菇整个。

• 步骤 2：

  

  鸡肉冷水下锅，水开煮2分钟，把浮末撇掉。

• 步骤 3：

  

  鸡肉捞出备用，锅里的汤水留着，后面会用到。

• 步骤 4：

  

  热锅倒适量的食用油，把葱、姜、小米椒炒香。

• 步骤 5：

  

  然后把鸡肉倒进来翻炒。

• 步骤 6：

  

  接下来放少量的老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  接着放大盘鸡料包，这个料包很咸，所以不用放盐。

• 步骤 8：

  

  然后将之前留的汤倒进锅里，我全部都用上了，开大火熬煮7-8分钟。

• 步骤 9：

  

  接下来把土豆、香菇放进来，用汤汁没过它们。

• 步骤 10：

  

  等土豆差不多快熟的时候，用筷子能戳进就差不多了，放洋葱翻炒。

• 步骤 11：

  

  最后，拨出一块空地下土豆粉，锅底还是有汤汁的，过程要不停翻炒，避免粘锅。

• 步骤 12：

  

  粉条软了就出锅，撒点香菜点缀，完美。

• 步骤 13：

  

  这一锅，真的可以媲美饭店的大盘鸡。