脆皮海盐太妃雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蛋黄打至发白

• 步骤 2：

  

  牛奶+奶粉+香草糖+木薯粉小火煮开

• 步骤 3：

  

  煮开的液体慢慢的倒入打发好的蛋黄中，慢慢倒，边到边打发，不然就把蛋黄给烫熟了。完了之后过筛一遍。

• 步骤 4：

  

  倒回锅中小火搅拌至80-85度离火，一定要不停的搅拌，离火之后，焖1-2分钟。给蛋黄杀菌。

• 步骤 5：

  

  然后放冷水里迅速降温。我做的比较快，所以没有给蛋黄酱盖保鲜膜。

• 步骤 6：

  

  马斯卡彭搅拌顺滑之后，加入淡奶油，太妃酱，椰浆，再和之前降温的蛋奶酱混合均匀。

• 步骤 7：

  

  混合好的蛋奶糊，比较细腻光滑。

• 步骤 8：

  

  装裱花袋，我往里面撒了一些巧克力脆珠。

• 步骤 9：

  

  盛满，震几下震平。

• 步骤 10：

  

  做好之后冷冻了一晚上。然后拿出用热水烫一下脱模。

• 步骤 11：

  

  巧克力+玉米油隔水融化，然后放硅胶杯子里，32度左右在放雪糕。沾满巧克力拿出来就OK了。 巧克力酱的温度一定要是32度左右，不然雪糕进去就化了，然后从冰箱拿一个做一个。

• 步骤 12：

  

  我家的巧克力不多了所以我只沾了一半的量，你们可以全包裹住。打包密封冷冻保存。

• 步骤 13：

  

  一口下去超满足。