无敌销魂紫苏酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苏子叶用盐水浸泡10-20分钟，冲洗干净沥干水份。

• 步骤 2：

  

  主要食材，辣椒我用了3个不是很辣的普通红辣椒加2个小米辣，喜欢辣的可多加小米辣。

• 步骤 3：

  

  辣椒、大蒜和姜放机搅拌机。

• 步骤 4：

  

  轻轻搅打几下。

• 步骤 5：

  

  这样的颗粒就好，不要打成泥。

• 步骤 6：

  

  苏子叶切碎。

• 步骤 7：

  

  这样的细碎程度就可以，不要太碎。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入至少150毫升的多力玉米油，最好多放一些，做完的酱可以保存的更久一些。 我放的油不算多，因为每次做的酱不超过一周就能吃完，不需要久放，所以就少了一些油。

• 步骤 9：

  

  油热后倒入蒜末姜末辣椒末，炒至香味溢出。

• 步骤 10：

  

  分几次加入苏子叶。

• 步骤 11：

  

  边加边炒，炒软后倒入白酒、白糖、盐、生抽和蚝油调味。

• 步骤 12：

  

  继续不断翻炒，炒干水份，至苏子叶变得油亮，有油溢出即可。

• 步骤 13：

  

  关火稍晾凉，明显有油溢出来了。

• 步骤 14：

  

  装入密封罐，放冰箱冷藏。

• 步骤 15：

  

  之前多是用花生油，这次有多力压榨玉米油的加持，感觉炒出的酱更香更油亮，而且鲜”气十足！

• 步骤 16：

  

  完美搭配！

• 步骤 17：

  

  万能紫苏酱，拌菜、拌饭、拌面条⋯绝香！