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咸蛋肉松热狗面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 波兰种
- 高筋面粉 200克
- 酵母 2克
- 水 200克
- 主面团
- 高筋面粉 300克
- 奶粉 30克
- 酵母 4克
- 盐 5克
- 鸡蛋液 110克
- 奶油奶酪 100克
- 砂糖 80克
- 黄油 20克
- 培根肉 适量
- 彩椒 适量
- 洋葱丝 适量
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 芝士碎 适量
- 咸蛋肉松 适量
咸蛋肉松热狗面包的做法步骤
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步骤 1：
波兰种材料混合无干面粉，盖保鲜膜发酵出大气泡，将主面团材料放入厨师机加入波兰种面团和成光滑面团。放入黄油和出手套膜，进行发酵2倍大，分割成120克一个的面团，松弛后擀开成面片。
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步骤 2：
撒上咸蛋黄肉松
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步骤 3：
从上至下卷起成棍型，两段封口捏死。
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步骤 4：
放入到锡纸托模具内。
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步骤 5：
用剪刀斜着剪开，剪8.9段。
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步骤 6：
如上图摆开，进行二次发酵。
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步骤 7：
发酵两倍大。
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步骤 8：
表面撒上洋葱丝，彩椒丝，培根肉，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上芝士碎。
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步骤 9：
烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟，出炉。
小贴士
咸蛋肉松
取六个咸鸭蛋黄，烘烤出油放凉，放入绞肉机，将肉松也放入绞肉机，稍微绞打后，放入盆里，加入融化的黄油翻拌均匀即可。
所有材料没有定量，根据自己喜好而定，可以多放几个咸蛋黄，也可以不放黄油，自己酌情。
