鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼去内脏清理干净，其他食材洗干净处理好，蒜切片葱切段老姜切片，青瓜仔切段，备用。

• 步骤 2：

  

  鱼一定要把鱼身水分擦干，这也是不粘的关键处。

• 步骤 3：

  

  中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅。

• 步骤 4：

  

  原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色。加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼。

• 步骤 5：

  

  加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟。煮到水量变少，刚没过鱼时，倒入料酒，转大火，让料酒遇热出香。

• 步骤 6：

  

  鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀红椒香菜或香葱。

• 步骤 7：

  

  非常好吃，汤汁配米饭喷香……

• 步骤 8：

  

  看着也是食欲满满。