咸蛋黄肉松面包~网红毛线球咸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉松咸蛋黄馅：将咸蛋黄喷少许白酒微波炉中火加热2分钟捣碎，加入肉松，沙拉酱，紫菜碎等搅拌均匀备用

• 步骤 2：

  

  除黄油将所有材料称入揉面桶，厨师机用低速将所有材料混合转中速，约8分钟出现粗膜，加入软化乐荷黄油，全程约16分钟出手套膜。发酵至两倍大，排气分成5等份，盖上保鲜膜松驰10分钟左右。擀成长方型大面片（宽度可以根据模具大小量一下，例模具总宽25CM，除以5份，可以将宽度擀成7-8CM/只，放入模具时稍微靠一靠每只都均匀漂亮）切面刀粘少许面粉，这样切出来的面条不会粘连在一起，每条约0.5CM左右，放上肉松馅，两端无需收起，自然卷起，不用卷太紧。依次放入模具中排列整齐（模具不是不粘材质，可提前用黄油涂抹内壁，方便烤好后脱模）

• 步骤 3：

  

  发酵至1.5倍大，温度35度，湿度75%，时间30分钟（天气较热，发酵温度缩短，具体要看发酵状态。面包发酵好扫上一层蛋液（蛋液比例：一只蛋黄加同等清水搅拌匀匀，均匀地扫到面包上，这样烤出来的面包就会非常光亮）。

• 步骤 4：

  

  I7风炉烤箱预热10分钟左右，上下火170度，置中下层，22-25分钟，面包上色不够，可加高上火（温度仅供参考），面包出炉震盘，脱膜趁热享用，松软拉丝的咸味面包，绝对是无法抗拒的美食。

• 步骤 5：

  

  成品1

• 步骤 6：

  

  成品2

• 步骤 7：

  

  成品3

• 步骤 8：

  

  成品4