小贴士

1. 牛肉带点肥的更香润，可不放植物油；调好的肉馅放冰箱冷藏，可使味道更好地被牛肉吸收，同时也可使肉馅不那么软，更易包裹；调味料随口味调整；
2. 饺子面团不宜太硬，水量是面粉量的60-65%为宜，揉成团后饧一会儿复揉，面团光滑柔软，一直饧到包之前，无需再揉，直接搓条、擀皮。