包心荔枝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  瘦肉切成约5-6毫米的片，再打上花刀，用一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制一下

• 步骤 2：

  

  马蹄洗净去皮备用

• 步骤 3：

  

  用肉光滑的一面，包入半个马蹄

• 步骤 4：

  

  包好后，就变成这样荔枝的雏形了

• 步骤 5：

  

  准备小酥肉专用粉

• 步骤 6：

  

  粉和水1：1左右的比例，加入一勺油，调成粉浆

• 步骤 7：

  

  把刚才做好的肉团裹上粉浆，收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出，等油温升高，再复炸一次

• 步骤 8：

  

  炸至金黄色的肉，放厨房用纸上控干油。

• 步骤 9：

  

  准备淀粉水，葱段备用 蒜蓉，香醋，盐，糖，鸡精，料酒，白胡椒粉，番茄酱，调成酱汁备用

• 步骤 10：

  

  锅内放少许油，先酱汁，再放入肉，马蹄，水淀粉勾芡，起锅之前放入葱段

• 步骤 11：

  

  装盘

• 步骤 12：

  

  外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜