爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪,牛奶,黄油防止干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）

• 步骤 3：

  

  筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）

• 步骤 4：

  

  蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾（蛋白不要打发过硬）

• 步骤 5：

  

  将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊

• 步骤 6：

  

  170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置，中间要加一次水