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步骤 1:
制作面团,将水加入面粉中,搅拌成絮状,
步骤 2:
并揉至成团
步骤 3:
盖上笼布饧面二十分钟备用;
步骤 4:
炒制腊八菜,提前将肉,蔬菜清洗干净,并分别切成小丁;
步骤 5:
再加入切好的配菜翻炒稍许熟制,
步骤 6:
热锅中倒入食用油,油热后加入大葱蒜炒香,倒入里脊肉,加入豆瓣酱,生抽炒制上色,
步骤 7:
加入热水焖制入味,最后加入鸡精,食用盐调味增香;
步骤 8:
取出饧好的面团,撒上手粉,进行擀制面片,将面团擀制薄厚均匀的面片后,折叠切片,腊八面多为菱形的面片;
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
煮面,热锅烧制水沸下入面片,煮制5分钟(根据面片厚度可调整煮制时间);
步骤 13:
捞出面片,盛上炒制好的腊八菜,一碗香喷喷的腊八面就完成了。
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