珍珠奶茶流心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红茶包先用开水泡开，静止5分钟左右。

• 步骤 2：

  

  倒入小瓶装的黑白淡奶。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀之后过筛，就是超好喝的港式奶茶。直接喝的话可以加点炼奶，我打算做成流心，就没用加。

• 步骤 4：

  

  接着我们来做奶茶流心部分，蛋黄加入糖粉，用打蛋器搅打到糖粉融化。

• 步骤 5：

  

  筛入玉米淀粉，一样搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  将温热的港式奶茶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  .再将蛋黄糊过筛回奶锅中。

• 步骤 8：

  

  接着小火加热，一直到奶茶流心酱变成浓稠，但还是会流动的状态。

• 步骤 9：

  

  趁热加入黄油，搅拌到黄油融化。之后将奶茶流心酱倒在一个碗中，铺平晾凉。

• 步骤 10：

  

  做好的奶茶流心酱用保鲜膜贴面密封，放到冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  

  接着是北海道戚风蛋糕的做法。牛奶和色拉油，用打蛋器“Z”字搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  筛入低筋面粉，一样搅匀。

• 步骤 13：

  

  加入蛋黄，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，200℃。

• 步骤 14：

  

  细砂糖分3次加入到蛋白中，打发到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。

• 步骤 15：

  

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 16：

  

  再倒回蛋白霜中，继续拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 17：

  

  将面糊装进裱花袋，挤入纸杯中，稍微震两下。

• 步骤 18：

  

  送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤18分钟。蛋糕出炉后轻轻震一下，震出热气，之后放在晾网上晾凉即可。

• 步骤 19：

  

  奶锅中加入适量的水，煮开后加入市售珍珠，一直煮到珍珠变成透明状态。

• 步骤 20：

  

  煮好的珍珠放入冷水中，这样口感更Q弹。

• 步骤 21：

  

  取出冷藏好的奶茶流心酱，装进裱花袋中。将花嘴插入蛋糕中，挤出适量的内馅后提起裱花嘴即可，再放上珍珠即可。